Время приготовления блюд (mosgor-fest.ru), термическая обработка продуктов, употребление сои и макарон, сока и воды… С этими моментами нашей повседневной жизни связаны некоторые заблуждения (granisalon.ru). Давайте избавимся от них раз и навсегда.
- Соя обеспечивает белками как положено.
- Соя – это медаль с двумя сторонами (tigerlillies.ru). Соя положительно влияет на сердечно-сосудистую систему (karwing.ru), а так же ЖКТ (otstroim.ru). Но она же оказывает негативное угнетающее влияние на эндокринную систему человека (maskva.info). Младенцы (avtomobile-all.ru), которых кормили соесодержащими продуктами (www.mguki.ru), имеют больше проблем со щитовидкой, чем их одногодки, взращенные на натуральном молоке. Детям младше 4-х лет вообще не рекомендуется давать сою, ни в каком виде. Еда, содержащая сою, вызывает преждевременное старение клеток организма, ухудшает кровообращение в мозге. Следствие этого – повышенный риск и склонность к болезни Альцгеймера. Научно не доказано, но некоторые врачи рекомендуют исключить сою из рациона, если человек страдает периодической мигренью. Чтобы понять, присутствует ли соя в продукте, надо посмотреть его состав. Если в нем указан индекс Е479, значит, соя есть. Еще соя неоднозначно влияет на женский организм. Точнее не сама соя, а ее компонент под названием «изофлавон». Он снижает риск образования рака груди и нормализует обмен веществ в период климакса, но он же увеличивает активность женских гормонов – эстрогенов.
- Употребление воды и сока – причина повышения веса.
- Это заблуждение. Но употребление жидкости лучше перенести. Пейте жидкость до еды или же после. Если пить в процессе поедания, то вода разбавит желудочный сок и процесс переваривания будет ненормальным.
- От макарон толстеют.
- Это неверное суждение. Есть даже макаронная диета. Вес набирают от излишнего жира в подливках и соусах, которые подаются на стол вместе с макаронами. Сами макароны содержат всего лишь 400 ккал на 100 грамм продукта. Имеется в виду вес сухих, конечно же, макарон. Макароны богаты белком, который способствует расщеплению жиров. Причем этого белка обильная доля – целых 13%. Крахмал помогает макаронам отлично усваиваться организмом. Еще один большой плюс макарон – это содержание хорошо усваиваемого вида сахара. Он усваивается медленно, но почти на сто процентов. Макароны незаменимый атрибут питания спортсменов именно благодаря этим «медленным сахарам». Они отлично восполняют запасы гликогена в мышцах при интенсивных нагрузках. Витами В1, содержащийся в макаронах, повышает работоспособность организма и снижает усталость.
- Чем короче время готовки, тем полезней.
- Нет, не всегда. В свежем виде овощи содержат больше витаминов, чем в приготовленном, будь то жарка или варка. Но свежие овощи тоже бывают разные. Например, если купить привозную свежую клубнику зимой и разморозить ту, которую вы сами летом положили в морозильник, то ваша свежеразмороженная будет намного полезнее. Это связано с тем, что привозные фрукты и овощи в пути теряют большую часть витаминов и питательных веществ, в то время, как замороженные продуты прекрасно их сохраняют. Есть и другое мнение. При термической обработке овощей и фруктов стенки клеток размягчаются, и пища лучше усваивается. Хотя и теряется часть витаминов и минеральных веществ, но та честь, которая остается – усваивается гораздо эффективней. В общем, палка о двух концах. Все полезно, что в рот полезло.