Время приготовления блюд (mosgor-fest.ru), термическая обработка продуктов, употребление сои и макарон, сока и воды… С этими моментами нашей повседневной жизни связаны некоторые заблуждения (granisalon.ru). Давайте избавимся от них раз и навсегда.
- Соя обеспечивает белками как положено.
- Соя – это медаль с двумя сторонами (tigerlillies.ru). Соя положительно влияет на сердечно-сосудистую систему (karwing.ru), а так же ЖКТ (maskva.info). Но она же оказывает негативное угнетающее влияние на эндокринную систему человека (lucheeotoplenie.ru). Младенцы (otstroim.ru), которых кормили соесодержащими продуктами (almanacwhf.ru), имеют больше проблем со щитовидкой, чем их одногодки, взращенные на натуральном молоке. Детям младше 4-х лет вообще не рекомендуется давать сою, ни в каком виде. Еда, содержащая сою, вызывает преждевременное старение клеток организма, ухудшает кровообращение в мозге. Следствие этого – повышенный риск и склонность к болезни Альцгеймера. Научно не доказано, но некоторые врачи рекомендуют исключить сою из рациона, если человек страдает периодической мигренью. Чтобы понять, присутствует ли соя в продукте, надо посмотреть его состав. Если в нем указан индекс Е479, значит, соя есть. Еще соя неоднозначно влияет на женский организм. Точнее не сама соя, а ее компонент под названием «изофлавон». Он снижает риск образования рака груди и нормализует обмен веществ в период климакса, но он же увеличивает активность женских гормонов – эстрогенов.
- Употребление воды и сока – причина повышения веса.
- Это заблуждение. Но употребление жидкости лучше перенести. Пейте жидкость до еды или же после. Если пить в процессе поедания, то вода разбавит желудочный сок и процесс переваривания будет ненормальным.
- От макарон толстеют.
- Это неверное суждение. Есть даже макаронная диета. Вес набирают от излишнего жира в подливках и соусах, которые подаются на стол вместе с макаронами. Сами макароны содержат всего лишь 400 ккал на 100 грамм продукта. Имеется в виду вес сухих, конечно же, макарон. Макароны богаты белком, который способствует расщеплению жиров. Причем этого белка обильная доля – целых 13%. Крахмал помогает макаронам отлично усваиваться организмом. Еще один большой плюс макарон – это содержание хорошо усваиваемого вида сахара. Он усваивается медленно, но почти на сто процентов. Макароны незаменимый атрибут питания спортсменов именно благодаря этим «медленным сахарам». Они отлично восполняют запасы гликогена в мышцах при интенсивных нагрузках. Витами В1, содержащийся в макаронах, повышает работоспособность организма и снижает усталость.
- Чем короче время готовки, тем полезней.
- Нет, не всегда. В свежем виде овощи содержат больше витаминов, чем в приготовленном, будь то жарка или варка. Но свежие овощи тоже бывают разные. Например, если купить привозную свежую клубнику зимой и разморозить ту, которую вы сами летом положили в морозильник, то ваша свежеразмороженная будет намного полезнее. Это связано с тем, что привозные фрукты и овощи в пути теряют большую часть витаминов и питательных веществ, в то время, как замороженные продуты прекрасно их сохраняют. Есть и другое мнение. При термической обработке овощей и фруктов стенки клеток размягчаются, и пища лучше усваивается. Хотя и теряется часть витаминов и минеральных веществ, но та честь, которая остается – усваивается гораздо эффективней. В общем, палка о двух концах. Все полезно, что в рот полезло.